壹般情況下，去皮榴蓮在常溫下可以保存3天左右，而去皮榴蓮可以保存5天左右。如果把榴蓮放在冰箱裏，可以保存7天左右。
榴蓮果肉含糖量高，熱量高，蛋白質約2.7%，脂肪約4.1%，碳水化合物9.7%，並含有豐富的維生素，如維生素A、維生素B、維生素C，以及豐富的礦物質元素。
其中鉀和鈣的含量最高，榴蓮中的氨基酸種類也很齊全，包括谷氨酸、天冬氨酸等。，並含有植物活性成分，如類黃酮和花青素。
榴蓮精選
首先，看外觀
太規整，接近完美的形狀意味著這種榴蓮的果實不會太飽滿。因為這種形狀的榴蓮內腔往往很大，所以它的籽會很大，包裹在它周圍的果肉也會變得很小，所以選擇榴蓮的時候不要買形狀太規整的榴蓮。
第二，看釘鞋
會摘榴蓮的人也可以通過“狼牙棒”的尖刺知道果肉的多少。如果鐧多為扁形，有較大的錐形穗，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好；另壹方面，如果果穗大多又尖又細，則證明果實未成熟。
第三，聞氣味
購買時，如果看中了自然開口的榴蓮，可以透過其外殼的縫隙聞到榴蓮的香味。成熟的榴蓮氣味濃郁芬芳，讓人垂涎三尺，常吃的人聞到就知道了。但是，如果聞到榴蓮有酒味，就不要買了。這個榴蓮壹定是壞了。
第四，捏釘鞋
成熟度好的榴蓮，可甜可糯。從殼內的尖刺中選擇兩個相鄰的尖刺，用手握住尖刺的尖端，稍微用力向內擠壓。如果他們能很容易地“接近”對方，那就證明榴蓮是柔軟的，成熟的。
五，搖壹搖。
輕輕地拿起榴蓮，握穩，用手輕輕搖晃榴蓮。如果感覺到裏面有輕微的碰撞聲或者輕微的響聲，證明果肉已經成熟，脫離了外殼。這樣的榴蓮才是成熟的好榴蓮。