1.番茄燉清江魚:清江魚1、蔥1、姜1、八角、香葉、陳皮、蠔油3大勺、生抽4大勺、料酒2大勺、番茄15-20、香菜2、胡椒粉。
將魚切成0.5 ~ 1cm厚的片。鍋裏熱油，放入姜、蔥、八角、鳳仙花葉、桂皮、胡椒粉和魚翻炒1分鐘，不要攪拌。
然後加入醬油、蠔油和料酒，不加鹽，因為醬油和油的食用是鹹的，鹽多了會變鹹。蓋上鍋蓋燉5分鐘。
當妳看到汁液滲出，魚還沒熟的時候，把西紅柿放在中火上再燉5分鐘。
這時候西紅柿裏的水滲出來了，魚就熟了。撒上香菜，加點雞精。不吃雞精可以直接上桌。
2.清燉清江魚:清江魚1200g、蔥、姜、蒜、冰糖6小塊、米醋、八角、花椒、雞精、鹽、醬油2大勺、1大勺。
將魚肢解後，加入蔥、姜、蒜、酒、鹽腌制20分鐘左右。
姜、蒜、茴香、辣椒等。
加入清水，倒入清江魚段。水沒到魚區。加點鹽，淡深醬油，小火煨，留壹點湯。關火，將魚放入盤中，最後放入湯汁，放入香菜拌勻。
3.啤酒燜清江魚:清江魚1條(2.5kg)、豆腐1塊、金針菇1包、蔥、姜、蒜、鹽2茶匙、老幹媽醬1茶匙、生抽1茶匙、蠔油65438。
將魚洗凈，切塊，加入壹勺鹽、料酒、老幹媽、生抽、蠔油、老抽，腌制半小時以上。
豆腐切塊，熱鍋放油，將豆腐煎至兩面金黃。
炒熟備用，砂鍋放油，放蔥，姜，蒜。
鋪金針菇和炸豆腐。
放鹹魚，壹勺鹽，壹瓶啤酒，和壹些水。
蓋上鍋蓋燉至湯汁濃稠。關火上菜。