(2)然後找個鍋，清洗幹凈，轉中火，倒入適量的花生調和油。油熱後，將準備好的幹紅辣椒、剩余的小辣椒姜片、蒜片放入鍋中，翻炒兩三次，小火煨至出香味。
鴨子渾身是寶，它的身體可以做成烤鴨。鴨掌經過壹系列的烹飪可以變成酸辣的鴨掌，而鴨頭可以做成非常美味的小吃，其中最典型的方式就是將鴨頭醬化。
不過要想吃到好吃的醬鴨頭，這裏面有很多技巧。我建議妳可以先學習以下方法，然後認真按照步驟去做，這樣妳就能做出好吃的醬鴨頭了。
1:鴨頭洗凈，用清水浸泡兩小時，瀝幹血水。然後控制水蒸氣晾幹，每個鴨頭塞兩個辣椒。主要是去腥。
2:鍋上火，放入水，放入少許料酒，鴨頭放入水中。然後洗個澡備用。
3:火上放壹點油，放入蔥姜。放幾個花椒大料。然後加入甜面醬。炒香後放入豆腐爐。然後加入開水。加入少許鹽和糖。然後把鴨頭放進去煮半個小時。
準備壹袋鴨頭，鴨頭用清水焯壹下備用。現在在醬湯和湯鍋裏加水，放入花椒和大料。肉桂樹皮甜葉子。壹小袋草果、丁香、老王頭醬油，壹大塊蔥姜壹起包好，放入湯鍋。在湯中加入調料、料酒、精鹽、素膳、雞粉、蠔油、生抽、老抽、壹大勺紅糖，放入煮熟的鴨頭，煮半小時，小火燉壹小時。好吃的醬鴨頭做好了。