準備8斤雞蛋，先加入300克水和白醋，浸泡半個小時，利用浸泡雞蛋的時間，先煮些汁，加入適量的水(水量視家裏壇子大小而定)，加入30克幹辣椒和800克鹽腌制雞蛋，先用大火煮開，將鹽攪拌融化，然後關火冷卻備用。
接下來，我清潔雞蛋的表面。當我清理雞蛋時，我應該小心處理它。如果雞蛋表面有裂紋，我就不想腌制了。我把雞蛋上的水全部控制住，放在壹個鹹蛋的罐子裏，用胡椒粉把鹽水倒進去冷卻，最後蓋上蓋子。放在陰涼通風處腌制半個月左右。
溫馨提示
第壹:因為雞蛋表面有很多臟東西，不能用水清洗。可以用白醋浸泡半個小時左右，這樣上面的臟東西就會很容易清洗幹凈。
第二:鍋中加入足夠的水(水量根據家裏腌制雞蛋的壇子大小而定)，加入鹽和幹辣椒燒開，然後關火晾涼備用。
第三:雞蛋清洗幹凈。如果發現表面有裂痕，可以不加鹽取出，也可以做標記，因為有裂痕的雞蛋會腌制五六天。如果腌制半個月，雞蛋會很鹹。