制作食材面粉500g 蔥色拉油 [1] 鹽花椒粉 水
制作方法
面粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
蔥油餅
蔥油餅
3.餳好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中壹塊，在面板上撒上幹面粉，搟成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的壹邊卷起，卷成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自壹頭開始卷，卷成圓盤狀。然後將圓餅搟得薄些，動作要輕，避免蔥花紮破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
蔥油餅
蔥油餅 [2]
制作食材面粉350克，開水200克左右，雞蛋壹個，油，小蔥壹把，鹽壹茶匙，胡椒粉壹茶匙。
制作方法
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進壹個生雞蛋，揉勻。分成二兩壹個的面團塗點油，醒半個小時。
2、壹把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團搟成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上卷起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘後，輕輕搟成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
制作貼士
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(壹點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢壹些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。