甲魚的烹飪技巧
殺甲魚時，取出其膽囊，將膽汁與魚水混合，然後塗於甲魚全身，稍待片刻，用清水洗凈膽汁，再煮，以除腥。
烹飪甲魚必須是新鮮的，現吃現宰的，不能是死甲魚，因為甲魚含有較多的組胺酸，死後容易腐爛變質。如果食用不衛生的變質甲魚，很容易引起食物中毒。
冬筍營養豐富，深受喜愛。冬筍是在初秋前後由毛竹地下莖(竹鞭)的側芽發育而成的筍。因為還沒有出土，嫩芽鮮嫩，是人們非常喜歡吃的壹道菜。它們鮮嫩可口，深受消費者喜愛。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖也能增加經濟收入。
食品
甲魚壹只，蔥10cm壹根，姜7-8片，蒜3-4瓣，鹽壹勺，糖壹勺，料酒壹勺，醬油壹勺。
步驟
1.將甲魚洗凈，去掉身上的黃油，放入沸水鍋中焯壹下，立即將甲魚表面的薄膜去掉並剝掉。剁碎備用。
2.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、蒜，翻炒五分鐘左右，放入壹勺料酒、醬油、鹽、糖，翻炒至香，放入開水，小火煨30分鐘左右至熟。開火收汁，然後出鍋。
生姜是多年生草本植物姜的新鮮根莖。其根莖多肉、粗、平、香、辣。秋冬季挖掘，清除須根和泥沙。壹般用嫩姜做鹹菜，入藥會選擇老姜。
所以醫生和民間諺語說，“家裏有姜妳不慌”，“冬吃蘿蔔夏吃姜不煩醫生開藥”。由於生姜含有揮發性的姜酚和姜辣素，具有祛濕、活血、散寒、發汗等作用。此外，還具有消除臭味、健胃、止嘔、消除水腫的功效。
在這個全民追求健康的社會，我們為家人做的食物也不例外。最正宗的紅燒甲魚方法，有補疲勞、壯陽、降血膽固醇的神奇功效。妳沒想到吧？安全健康盡在自己手中，為全家人帶來美味。