1.看這顏色
牛油果的味道是由裏面的含油量決定的，完全熟了特別好吃。所以牛油果和柿子差不多。保存時間越長，味道越好。壹般那些黑色的最好，因為熟了。雖然看起來很醜，但是吃起來很好吃，不要挑那些綠色的，會有澀味。
感受手
壹般好吃的牛油果都是深色的，但是有些煮過頭甚至壞了的牛油果也是這種顏色，所以這個時候註意不要挑壞的牛油果。壞的鱷梨不能食用。這時候不能只看顏色，還要感受手感。如果太硬，壹般都是沒煮過的，要放在家裏壹段時間。還有壹種牛油果太軟，可能會壞，不能買。壹般買的時候選擇那些軟硬適中的牛油果，放幾天就好了，味道特別好。
3.觸摸它粗糙的外表
牛油果比較粗糙，外面有很多帶坑的小突起。雖然很醜，但也是唯壹壹個味道最好的。如果表面光滑平整，說明這個牛油果之前可能生過病，所以不能吃。
4.把它的果柄掰下來看看。
挑選的時候，我們也可以從它的果柄來看。如果果梗和果實連接處的顏色是深棕色，說明牛油果壞了，或者太成熟了不那麽新鮮了，不能吃。
外面有傷口的買不到。
采摘牛油果時，要檢查外表面是否有傷口。如果有壹些劃痕或者水果摘的時候用力過猛露出果肉，就不能買了，因為這個時候可能已經壞了，不能收起來，也不能吃。