因為這些雞產蛋周期性很短，所以雞蛋的腥味就很重。其實要除去雞蛋中的腥味很簡單，那就是將雞蛋打入碗中後加入適量料酒打散拌勻就可以解決這個問題了。稍微攪拌壹下，然後把攪拌好的雞蛋倒入鍋中，註意不要壹股腦全部倒下去，而是要按照打圓圈的方式慢慢倒，壹兩分鐘的時間就可以關火了，不要煮得太久，煮的太久雞蛋太老不好吃。加入適量的芝麻油，並且在上面撒上壹些蔥花作為點綴，可以先嘗壹下是否還有蛋腥味，如果發現還是有壹點蛋腥味的話，可以再加入幾滴香醋，醋其實也是可以幫助去除腥味的。
點鹽，跟西紅柿壹起翻炒30秒左右，炒到雞蛋上粘滿番茄汁，倒入適量的清水，等湯汁煮開後撒上蔥花就可以出鍋了，這樣做的西紅柿蛋湯顏色好看也沒有蛋腥味。湯開鍋，沿鍋邊旋轉倒入雞蛋液，靜止幾秒用勺攪散，加入鹽、胡椒粉、香油，最後撒上蔥花就可以出鍋了。大火燒開後再等兩分鐘，打入壹兩個雞蛋穗兒。這步很關鍵，雞蛋打穗兒到煮沸的西紅柿湯中不要用筷子或者勺子攪動，因為攪動會讓湯質變得渾濁，且味道受影響。
小時候在家煮湯壹直都是先炒雞蛋在煮的，因為從我的潛意識也是感覺那樣直接生雞蛋煮湯會有腥味，從而不是那麽好喝。說實話我特別怕腥味，所以壹直沒嘗試過。番茄雞蛋湯做出來不腥是有巧門的，就打蛋的技巧，番茄湯燒開後用勺子快速攪拌，攪拌出漩渦，這時候倒上蛋液迅速關火即可，這樣做出來的番茄雞蛋湯滑嫩不腥。在煮的過程當中，我們取壹個幹凈的小碗碗中扣入兩個雞蛋用筷子攪拌均勻，然後再將雞蛋液均勻的倒入在炒鍋當中，壹邊到壹邊用筷子攪拌，這樣就可以攪拌出非常漂亮的蛋花。