青西紅柿不能吃，就跟柿子未熟時不能吃是壹樣的。這個事好像就是約定俗成的，沒有人吃。究竟吃了有什麽危害，好像誰也沒有去試過，真的不好說。青色西紅柿是生活當中常見的壹種西紅柿，很多人覺得這樣的西紅柿並不存在什麽問題，但其實來說，這樣的西紅柿吃了之後很容易給身體帶來壹定的威脅；對於健康是不利的。西紅柿是壹種非常好的蔬菜，吃起來，酸甜可口，不管是做菜，炒湯，生吃都離不開它，但是未成熟的青西紅柿就不壹樣啦，吃起來口感又麻又澀。
包括西紅柿在內的大多數常見的茄科植物都是有自己的防身武器，生物堿。特別是在植物生長的關鍵階段，這些武器就會準備的更充分。比如說發芽的土豆就有更多的龍葵素，那就是為了保護幼芽。西紅柿原產於南美洲，而南美洲的原住民，之前是不吃西紅柿的。這是為什麽呢？主要就是因為，西紅柿在沒有成熟的時候，裏面是有壹種毒素的，這種毒素就是龍葵素，也就是我們經常說的，發芽的土豆兒含有的毒素——龍葵素。標準的紅色番茄品種還含有豐富的番茄紅素，這種脂溶性植物色素屬於類胡蘿蔔素，但不具備維生素A原活性，由於其含有11個不飽和***軛雙鍵，其清除單線態氧的能力是VE的100 倍,是β-胡蘿蔔素的2倍多。
青西紅柿有兩種，壹種是沒有完全成熟的普通西紅柿，這種西紅柿也不是不能吃，但是不好吃，也沒有什麽營養。未成熟的青色西紅柿因為龍葵堿的作用，有苦澀的味道，非常不好吃，她覺得好吃，必然是類似京丹綠寶石之類的成熟的青色西紅柿。