不合格樣品為卡希酸奶(蘇州)有限公司生產、統壹超市(上海)便利有限公司在永新廣場銷售的雙歧桿菌C-I風味發酵乳。原因是酵母超標，檢測結果是標準值的60倍。酵母是壹種單細胞真菌，可以將糖發酵成酒精和二氧化碳。它是自然界常見的真菌，也是天然的發酵劑。酵母菌的數量是評價食品衛生質量的壹個指標。酵母菌超標的主要原因可能是加工原料汙染或產品儲運條件控制不當。
酵母是什麽，過量食用有什麽危害？資料顯示，酵母是壹種單細胞真菌，生活中經常用於食物發酵和調味。它是自然界中常見的真菌。壹般情況下，適量食用通常是無害的，但吃多了可能會引起胃腸功能紊亂，嘌呤沈積，血糖升高。酵母菌的數量是評價食品衛生質量的壹個指標。如果酵母超標，可能會造成食物過度發酵，導致腐敗變質。
雖然自建冷鏈物流早已有之，但酵母超標已經不是第壹次了。據紅網長沙2015報道，廣東美國食品藥品監督管理局發現鮮酪乳(玉米粒)中酵母數超標。當時Cashman做出了類似今天的回應，稱無論是內部調查還是第三方檢測都顯示產品合格。卡詩酸奶還表示，涉及該批次產品的生產線已被無條件停止生產，並對生產線和玉米果供應商、生產商的所有環節進行了徹底的調查和分析。