用料 ?
西班牙長梗米 300g
雞胸肉 300g
大蝦 8只
青口貝 6只
魷魚圈 適量
西班牙辣腸chorizo 100g
洋蔥 壹只
番茄 兩只
蒜 兩瓣
彩椒 壹只
青豆 適量
特級初榨橄欖油 適量
鹽 少許
黑胡椒 少許
雞肉高湯 米的1.8倍
新鮮歐芹 少許
檸檬片 少許
藏紅花 0.5克
白葡萄酒 適量
正宗paella 西班牙海鮮飯的做法 ?
原料清洗幹凈，洋蔥番茄切碎，彩椒切丁，鮮蝦開背挑蝦線，青口貝洗幹凈，雞胸肉切丁，辣腸chorizo切丁。
雞肉熬成高湯，加兩瓣蒜和壹角洋蔥就可以了，圖中的湯熬了壹個小時，很香。
平底鍋鍋中倒橄欖油，加入蝦和青口貝，半熟時烹入白葡萄酒
同壹個鍋中煎雞肉，兩面金黃就可以，不需要全熟
paellera海鮮飯專用鍋中加橄欖油，油熱後加洋蔥碎和大蒜碎，炒香
加入番茄碎炒香
加入chorizo辣腸，這種香腸油脂很多，早早放下去會讓整鍋飯有種特別的香味。
等番茄出汁以後加入青豆
加入長梗米和藏紅花，炒壹會兒
變成了好看的橙黃色，這時加入彩椒丁
加入適量白葡萄酒，煮壹會兒，要讓酒精揮發出去
加入高湯，煮開，加鹽和黑胡椒調味
加入魷魚圈和煎好的雞胸肉
加上precook的青口貝和大蝦，把它們按到飯中，大火燒開，轉小火，我蓋了壹塊鋁箔紙，讓米充分吸收湯汁
等湯汁吸收的差不多了加入新鮮歐芹碎和檸檬片，汁不要收的太幹
上桌，開始吃吧！
Que les aproveche!小貼士
收汁不要收的太幹，濕濕的才是海鮮飯的口感！