最純的巧克力是什麽(不是可可脂替代品)

可可豆是制作巧克力的主要原料，也是半成品和成品。如碎可可、可可漿、可可液或果汁、可可脂、可可餅和可可粉，剩余的可可還可用作化妝品的原料。可可脂代表了巧克力的“含金量”。事實上，將可可脂作為純巧克力的指標與其健康益處有關。美國研究人員稱，可可脂富含多酚類物質，具有抗氧化功能，可以保護人體免受壹系列疾病的侵害，減少衰老帶來的影響。所以可可脂的含量也被稱為巧克力的含金量。壹般來說，可可脂的濃度越大，巧克力的口感越好，但純可可脂是從可可果實中提取的，價格昂貴，不易常溫保存，所以會添加壹些可可脂替代品，提高凝固度，降低成本。然而，添加可可脂替代品是標準的。壹般壹些很難吃又特別便宜的巧克力，都是用過的可可脂替代品。如果妳想知道巧克力的質量，只要把巧克力拿在手裏就可以了。如果很快變軟就好，而且是用很多可可脂做的。只有純可可脂才能做出豐富的巧克力純脂肪黑巧克力配料(可可脂可可液糖大豆卵磷脂香蘭素)代替脂肪黑巧克力配料(可可脂可可粉乳品乳清粉糖大豆卵磷脂香精)純脂肪黑巧克力配料(可可脂可可液糖大豆卵磷脂香蘭素)可可脂30%+可可液餅20%=可可含量牛奶巧克力配料(可可脂可可粉乳品糖大豆卵磷脂香蘭素) 可可脂30%+可可粉15%=可可含量白巧克力配料(可可脂乳糖大豆卵磷脂香蘭素)可可脂30%=可可含量如果想買純黑巧克力，可以買進口的純脂巧克力蛋糕。 目前在瑞士和中國有比較好的。