第壹，粥有講究。
1，選米？
粥用的米也不是越貴越好，比如泰國米，煮的比較松，不適合做粥。原則上用本地大米煮粥是可以的，或者東北的珍珠米，粘性好，顆粒小，好煮，軟爛，粥看起來更細膩。如果大米的粘度不夠，可以加入適量的糯米。新米粥是最好的。能保持米飯的鮮香，口感細膩爽滑。
2.水量
很多人煮粥喜歡中途加水。最好根據自己喜歡吃稀稠的程度壹次性加足水，千萬不要中途加水，否則會影響粥的口感。
3.溫度？
煮粥時要掌握火候，先用猛火煮沸，再轉文火，即小火煨30分鐘左右。不要小看火的變化，粥的香味就是從中散發出來的。
4.添加材料
比如煮皮蛋瘦肉粥，先用大火把水燒開，再倒入生米，用小火煮。大米粥煮開後，為了防止粘鍋，需要及時攪拌，然後用中火慢煮。煮至八成熟時，加入瘦肉、皮蛋等。壹起做飯。這時候最好時不時攪拌壹下，防止稀飯。
二、粥的各種做法
1，糯米紅棗百合粥
(1)先把紅棗洗幹凈，泡壹會兒。
(2)桃溪糯米。
(3)百合洗凈。
(4)鍋中放水，加入糯米和紅棗。
(5)火沸騰了。
(6)加入百合，攪拌片刻。
2、大米綠豆粥
(1)大米和綠豆準備好，壹起洗幹凈。
(2)鍋中放水，加入大米和綠豆。
(3)大火燒開，轉小火。
(4)中間用勺子翻，避免粘鍋。
(5)煮30分鐘左右，放入碗中即可食用。
參考數據
砂鍋粥-百度百科