主要成分未知
豬裏脊肉300克
馬鈴薯澱粉150克
佐料
水80g油(1湯匙+300g)糖50g米醋50g鹽1.5茶匙胡椒粉1茶匙料酒1茶匙蔥姜絲5g胡蘿蔔各5g。
步驟1
裏脊肉洗凈，在刀背左右切成薄片(約2毫米)。
第二步
在肉片中加入料酒、胡椒粉和鹽，抓勻。
第三步
3.肉片兩面依次裹上土豆澱粉。
第四步
放入盛有剩余土豆澱粉的容器中，加入水和1湯匙油拌勻。
第五步
鍋中倒油，加熱至七成熱，將肉片放入鍋中炸至冒泡漂浮。
第六步
依次取出炒好的肉。再次加熱油鍋至九成熱，即有少許煙從油面升起。分幾次把肉放進去，再炒。炸至粘稠後，取出控油。(15-20秒)
第七步
倒掉油，剩下少許底油(約1湯匙)，加入米醋、半茶匙鹽和糖，中火煮至有壹些黏黏的氣泡，然後倒入炸好的肉片和所有調料絲，轉大火快速翻炒，待醬汁滿肉片時關火取出勺子。(肉片翻炒約10秒)即可食用。
烹飪訣竅
很多人把糊拌好，炒著炒著就掉了。所以壹定要註意壹個細節，就是油溫。炸的時候油溫要高，至少七成熱，不要壹下子把油鍋裏的肉片都炸了，要多炸幾次，避免油溫突然下降。第壹次煎好後，取出來等油溫再次升高時再煎，會更脆。
醋和糖的比例要控制好。第壹次可以提前做果汁，嘗壹嘗酸甜，然後適當調整。
喜歡顏色深壹點的用大豆油，喜歡顏色淺壹點的用玉米油或者色拉油炒肉。