1，胡椒
聰明人壹定會在燉羊肉裏放胡椒，這種調料是用來調味的。朋友們記住，只要是和羊肉有關的，壹定要放辣椒，尤其是燉羊肉的時候。羊肉焯水後在鍋裏燉的時候，壹定要放兩勺辣椒去腥增香。
2.奧尼恩斯（姓氏）
聰明人燉羊肉也喜歡放洋蔥當調料。洋蔥有很好的去腥增香作用。尤其是燉羊肉的時候，壹定不能放洋蔥。我們必須把它們切成大塊，和羊肉壹起燉。洋蔥可以吸收羊肉的膻味，增加風味。朋友們壹定要記住，下次我們燉羊肉的時候，別忘了放洋蔥做調料。
3.白芷
聰明的人在燉羊肉的時候也喜歡放白芷的味道，因為白芷可以有效的去除羊肉的腥味，而且它還可以給燉羊肉增加濃郁的香味，讓我們聞到香味就流口水，所以朋友們，下次燉羊肉的時候壹定不要忘記放白芷這種味道的調料。
燉羊肉的註意事項
1，冷水壺
涮羊肉的時候，鍋裏放涼水。鍋內放入涼水後，加入少許料酒、蔥姜、花椒，然後用大火將水燒開。水燒開後，撇去上面的浮沫，然後撈起羊肉，用熱水沖洗幹凈，開始燉肉。經過這樣的燙漂步驟，羊肉中的雜質全部被煮出來，腥味消失了壹大半。
2.不要放大蔥
有句話叫“豬不椒，羊不望，牛不韭”。這句話的意思是:豬肉不能配辣椒，羊肉不能配調料，牛肉不能配韭菜。暫時跳過豬肉和牛肉。就說“羊沒想到吧”。羊肉湯裏不能加配料，因為大料的味道特別濃。雖然可以去除羊肉中的腥味，但是也掩蓋了羊肉的鮮味，所以妳感受不到羊肉的鮮美。所以燉羊肉的時候，不要把食材放大。