餅幹的英文是cookie，讀音是美[?k?ki]，英['k?ki]
餅幹分類：
1、酥性餅幹：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經冷粉工藝調粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結構呈現多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。如奶油餅幹、蔥香餅幹、芝麻餅幹、蛋酥餅幹等。
2、韌性餅幹：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑、改良劑與其他輔料，經熱粉工藝調粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花，外觀光滑，表面平整，有針眼，斷面有層次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅、瑪利餅、波士頓餅等。
3、發酵（蘇打）餅：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，酵母為疏松劑，加入各種輔料，經發酵、調粉、輥壓、疊層、烘烤制成的松脆、具有發酵制品特有香味的焙烤食品。發酵餅又稱巧克力架，按其配方分為鹹發酵餅和甜發酵餅。
4、薄脆餅幹：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入調味品等輔料，經調粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。
5、曲奇餅幹：以小麥粉、糖、乳制品為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，以和面，采用擠註、擠條、鋼絲節割等方法中的壹種形式成型，烘烤制成的具有立體花紋或表面有規則波紋、含油脂高的酥化焙烤食品。
6、夾心餅幹：在兩塊餅幹之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。
7、威化餅幹：以小麥粉（糯米粉）、澱粉為主要原料，加入乳化劑、疏松劑等輔料，以調粉、澆註、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又稱為華夫餅幹。