純菜籽油500g
牛油250g
桂皮15g
八角20g
三奈10g
茴香10g
草果兩個
香果兩個
香葉3g
丁香3g
砂仁10g
白寇10g
幹花椒15g
冰糖30g
大蔥60g
老姜30g
大蒜50g
自制豆瓣醬300g
醪糟150g
幹辣椒300g
水（煮辣椒用）約1000g
糍粑海椒
步驟 1
準備工作： 冰糖砸碎，蔥姜蒜拍了剁成小粒，全部香料拍碎、用水浸泡20分鐘後瀝幹水分(圖片上是還沒處理的材料)
步驟 2
糍粑海椒做法： 1000g水放鍋裏燒開，下幹辣椒煮兩分鐘後撈起來。
步驟 3
多余水分瀝幹，稍微涼壹點後把煮過的辣椒剁碎
步驟 4
剁好的辣椒（有機器的可以用機器攪成粗顆粒，我們兩人都剁得手軟了）
步驟 5
正式炒底料： 1.鍋燒熱後放菜籽油，中火，燒到泡泡散開關火，加入牛油
步驟 6
牛油化完，鍋內溫度差不多也降下來了，開小火，加入浸泡過且瀝幹水分的全部香料
步驟 7
小火炒約5分鐘，水分完全揮發，加入蔥姜蒜末
步驟 8
加入碎冰糖，繼續小火翻炒5到10分鐘
步驟 9
越炒香味越濃，蔥姜蒜被炒幹，但不會糊
步驟 10
下幹花椒炒2分鐘
步驟 11
下自制豆瓣醬繼續翻炒，這時要註意翻炒到鍋底，不要糊鍋，手裏不要停
步驟 12
炒出紅油的樣子
步驟 13
糍粑海椒下鍋
步驟 14
炒幹水份，香味四溢（很嗆，壹定開抽油煙機）
步驟 15
下醪糟
步驟 16
同樣炒幹水份 （完成！）