挑選好的蔬菜為了防止蔬菜農藥殘留超標危害健康，在選購蔬菜時要註意選擇農藥汙染少的蔬菜:
壹是有特殊氣味、不允許招引害蟲的蔬菜，如芹菜、菊花、辣椒、洋蔥等。，農民不需要殺蟲，也沒有農藥汙染。
二是生長在地下的蔬菜，如土豆、蘿蔔、芋頭、蓮藕等。，被土壤隔開，所以農藥汙染少。
三、薺菜、馬齒莧等野菜。
第四種是菌類蔬菜，因為農藥汙染無法生長，比如蘑菇。
蔬菜洗幹凈買回家後，用清水浸泡半小時左右，可以去除蔬菜上的壹些農藥殘留。為了增強去除農藥殘留的效果，可以在水中加入壹些鹽，或者將蔬菜浸泡在淘米水中，可以中和壹些農藥。淘米水呈弱堿性，能分解農藥。
在選擇蔬菜的時候，盡量去皮，因為皮是最容易留下農藥的。對於有扶的蔬菜，盡量把靠近根部的扶去掉，有蒂的蔬菜，把蒂去掉，因為噴農藥的時候，底邊和蒂容易積農藥。
洗菜的時候盡量用流動的水清洗，減少手對蔬菜的摩擦和揉搓，避免表皮的農藥滲入其中，難以去除。
好好利用清潔劑。市面上有很多據說可以去除農藥汙染的蔬菜清洗劑。但醫生指出，清洗劑都是化學產品，有的可能只分解某種農藥，有的可能在去除農藥汙染的同時破壞了蔬菜的營養，甚至導致其中的化學成分再次殘留。所以朋友們壹定要謹慎使用清潔劑，最好請有經驗的指導。