冬筍怎麽炒
1，炒前焯壹下去除澀味和草酸，口感更好更健康。
2、炒冬筍壹般不建議放蔥、姜、蒜等辛辣食材。，以防掩蓋竹筍本身的香味。
3.切筍時，建議靠近筍尖的地方沿切，下部橫切，這樣不僅容易熟爛，也更容易入味。
冬筍炒什麽？
首先，冬筍炒肉
材料:豬肉100g，冬筍300g，酸菜300g，幹辣椒6g，蔥適量，姜適量，白糖適量，醬油適量，鹽適量。
練習:
1.冬筍去殼，根部剝老皮，切塊。
2.新腌的白菜洗凈，切成壹寸長的小塊。
3.豬肉洗凈，切成薄片，蔥洗凈切段，姜洗凈切細絲，幹辣椒擦去浮塵，掰成2段。
4.鍋裏燒開水，加入少量鹽。水燒開後，放入竹筍，焯水2分鐘，撈出放涼，控水晾幹備用。
5.燒熱炒鍋，加入油。油熱後，放入洋蔥、姜絲和胡椒，炒香。最後加入肉片和少量醬油翻炒至肉片表面幹燥。
6.加入卷心菜和冬筍，加入少量糖和鹽，攪拌均勻。
第二，用雪菜炒冬筍
材料:幹凈的冬筍250克，酸菜250克，青椒，紅椒，鹽，味精，料酒，糖，色拉油，濕澱粉，蔥油。
工作方法
1，冬筍用熱鹽水焯水數次，冷卻後切成細絲。
2.將白菜洗凈，切成段。青紅椒洗凈，切成細絲。
3.鍋內熱油，下青椒、紅椒炒香，放入筍絲、酸菜絲，加鹽、料酒、糖、味精調味，濕澱粉勾芡，倒入蔥油，即可食用。