烹飪技術與營養主要學習現代烹飪理論、營養分析、餐飲管理等基礎知識和技能。，並開展中西烹飪操作、營養分析與營養調配、酒店管理等。比如根據菜品的需求，對烹飪原料進行加工、切割、調味，中餐中的涼菜和食品雕刻的設計，西餐中的蛋撻制作和搭配。
課程體系:部分高校培養以下專業方向:烹飪工藝學、烹飪營養學、烹飪化學、烹飪衛生學、食品添加劑、食品加工與貯藏、食品材料學、食品衛生與安全、中西烹飪技術、餐飲經營與管理。
本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好的職業道德和人文素養，掌握必要的文化基礎和烹飪技術、營養等專業知識，具有餐飲壹線生產經營能力，從事現代餐飲、酒店工作的高素質技術技能人才。
就業主要面向大中型餐飲企業和星級酒店，在餐飲、廚房崗位從事壹線生產、管理和食品加工工作。餐飲企事業單位:中西糕點制作、食品雕刻、涼菜拼盤、營養配餐、營養咨詢、營養監督、餐飲技術管理。
烹飪技術與營養專業職業能力:
1，有學習新知識新技能的能力和創新創業的能力。
2.具備壹定的廚房生產組織管理、宴會策劃和餐飲營銷能力。
3、具有烹飪原料的選擇、鑒別和初加工及刀工加工能力。
4.具有較強的烹飪實踐操作能力和營養分析及營養配餐能力。
5.掌握食品營養配餐、食品衛生與安全控制、餐飲英語和烹飪的基礎理論知識。