輔料： 鹵肉醬油、料酒、冰糖、鹽、大蒜、生姜。
操作方法編輯
1. 剔骨後用料酒生姜腌制壹小時
2. 帶皮面朝下煎至焦黃、放入大蒜生姜
3. 翻面
4. 加入調好醬汁和150ml純凈水
5. 慢慢收汁
6. 擺在裝好雜米飯有配菜裝飾的碗裏
7. 其他營養搭配的菜品
去骨雞腿肉 300公克
香菇、青椒、紅甜椒 適量
山椒粉、芝麻 適量
醬油 100公克
白砂糖 50公克
米酒/清酒50公克
制作步驟
1.將調味料拌勻加熱，煮至濃稠，量約剩2/3時，煮汁即完成。
2.雞肉 [1] 去除多余的皮與脂肪，並去筋劃刀，以防止肉遇熱內縮；香菇切去莖部，青椒、紅甜椒洗凈切成塊狀備用。
3.雞肉撒上少許鹽巴腌漬10分鐘，再用酒(1：5)洗凈以去腥味，將水分瀝幹後，兩面沾上少許醬汁上色。
4.鍋裏放少許沙拉油，轉小火將雙面煎至兩面金黃後起鍋，放入香菇、青椒、紅甜椒拌炒。
5.雞腿肉再入鍋，續煎至熟，邊放醬汁，煎至收汁。
6.雞肉起鍋後，以刀子切成容易入口的大小，於表面淋上醬汁，撒上山椒粉與芝麻，放上蔬菜即成美味的照燒雞肉。
做法二編輯
材料
雞腿肉、白洋蔥、味霖、醬油、水、
制作過程
1、準備醬汁：水、醬油、味霖（比例 2：1：1）。
照燒雞組圖
照燒雞組圖(14張)
2、鍋燒幹，雞腿帶皮朝下先入鍋煎。
3、並在雞腿上撒上壹層薄薄的鹽。
4、煎至兩面金黃，8分熟。
5、先出鍋備用。
6、利用鍋裏的余油，炒香白洋蔥並炒軟。
7、加入預先調好的醬汁煮開。
8、這時將煎好的雞腿肉放入醬汁煮到湯稠，就可以上菜了。
9、出鍋裝盤了。