食品
老母雞壹只，竹蓀，蔥，姜少許，胡椒粉少許，白料酒，茶油。
步驟
1.竹蓀竹蓀用淡鹽水浸泡半小時。浸泡後，水被擠出，頭部和網狀部分被切掉。
2.將雞肉洗凈剁碎，生姜壹片去皮打勻。
3.將茶油和姜放入鍋中，與雞塊壹起翻炒，然後滴幾滴料酒。
4.把雞塊炒壹會兒。當它們快炸熟時，向雞肉中加水。大火燒開後，移至砂鍋，小火慢燉。
5.燉壹個小時左右，雞湯已經變成金黃色，加入處理好的竹蓀再燉20分鐘。
6.竹筍充分吸收了雞湯的鮮味後，加點鹽，關火。
7.撒上蔥花和胡椒粉即可食用。
燉老母雞湯的小竅門
1，可以加點冬瓜蘑菇之類的吸油的東西壹起燒，不會有油的感覺。這次我加的酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃，清脆爽口，能很好的中和湯裏的油味，增加湯的鮮亮，適口，美味。
2、不能用炒菜的鍋，燉雞湯壹定要砂鍋。
3.燉湯的時候要用大火煮，然後改小火。水要壹次加完，中間千萬不要加水，尤其是煮沸前的十幾分鐘。如果妳打開蓋子，妳會把汽油用完。
4、人參、枸杞、紅棗等。可添加增色益。我家剛好有芡實和紅棗買了兩個派對參加，味道比較好。
5.飛行時用開水煮肉，用涼水燉湯。隨著水溫慢慢上升，原料會充分釋放營養和香味。與水同溫的鍋裏煮的原料，才能做出好味道。
6、好的老母雞湯是不吃雞的，這和烏雞湯不壹樣。畢竟老母雞本身就是因為“年齡”而變老的，而且燉了兩個小時，老母雞的精華已經融進湯裏了，喝湯就好。