西葫蘆可以制成很多的美食，味道都非常的好吃，不過西葫蘆也是有壞處的哦，大家吃的時候要註意，下面來了解壹下。
西葫蘆吃了有什麽壞處
雖然西葫蘆對人體有如此多的好處，但是這樣吃西葫蘆將會對人體造成很大傷害。就是在炒西葫蘆時，等到油冒煙了再熗鍋，這種做法不僅使西葫蘆易釋放丙烯酰胺，還會產生很多有毒物質，對身體有很大傷害。
那麽什麽是丙烯酰胺呢？丙烯酰胺原被認為是工業化學物，會損害人體神經系統，攝入高劑量的丙烯酰胺會令人情緒低落，產生幻覺，甚至失去記憶。因此，大家壹定要多加註意了。
西葫蘆致癌是真的嗎理論上來說，西葫蘆的確可能致癌。
這是有實驗研究過的。香港食物安全中心的研究人員曾花了壹年的時間做了壹項調查研究發現西葫蘆等蔬菜含有可能令人致癌的丙烯酰胺。研究人員還發現炒菜時間越長，溫度越高，釋放出的丙烯酰胺越多，西葫蘆高溫加熱後釋放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高達360微克。
炒熟的西葫蘆丙烯酰胺含量接近薯片。西葫蘆的含水量高達95%，只有約5%的固體。在煎炒中雖然會失掉壹部分水，但含水量還是很高。而測出的丙烯酰胺含量竟然跟薯片（高澱粉、幾乎不含水、經過高溫加工）接近，實在是非常驚人。
吃西葫蘆的禁忌1、脾胃虛寒的人慎食。
2、西葫蘆不宜生吃。
3、高溫炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜壹經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
4、烹調時不宜煮得太爛，以免營養損失。