當我第壹次聽到馬卡龍這個名字的時候，我想任何人都會想到這個名字是什麽。當我第壹次聽到這款名為杏仁餅的東東的價格時，我想大多數人壹定都認為杏仁餅壹定是個很棒的東西。第壹次看到杏仁餅的時候，我覺得第壹感覺就是這東西是什麽做的，而且這麽貴！
為什麽杏仁餅這麽貴？杏仁餅的成本並不便宜。這麽說吧，點心杏仁餅的面點裏沒有面粉。如果我們使用杏仁粉，在家裏制作它將非常昂貴。雖然可以用便宜的花生粉代替，而且在杏仁餅裏做起來也不是很難，但是對於初學者來說也是很容易失敗的。
杏仁餅這麽貴的原因之壹是杏仁餅的成品合格率很低。馬卡龍做法的重點是在烘烤前讓餅幹表面變硬，烤箱需要分上下火。我們應該先控制上火使表皮完全變硬使表面光滑，然後慢慢冷卻用下火烘烤。此外，我們還需要避免表皮變色造成的視覺缺陷。要求苛刻的杏仁餅發布後，合格的產品並不多。也許價格高的部分原因是不合格材料的成本。
我們可以舉個例子來說明馬卡隆為什麽這麽貴。比如壹個10粒的杏仁餅，按照150g的重量計算。大致含杏仁粉30g左右，差不多4元，糖粉60g基本1.5元，蛋白質1相當於3毛錢，加少量糖2毛錢左右，中間餡料30g左右，大概3.5元，最後還有30g左右。據了解壹個540g標準重量的吐司面包，其原料成本只有4~5元左右，但面包店的售價普遍接近20元。由此，杏仁餅會賣到60~70元也就可以理解了。
這就是蛋白杏仁餅幹這麽貴的原因。杏仁餅很貴，但我想吃貨們壹定也很喜歡。