陜西涼皮飼料水配方:
八角:15g，花椒:10g，肉桂:8g，茴香:10g，高良姜:5g，香砂:4g，草果:兩個，香葉:3g，制法:1g。加入10g醬油，取出壹半的給水。2.將等量的香醋或陳醋加入到剩余的給水中。3.冷卻後，將大料水放入盆中，放入冰櫃中，按用量取出。倒之前攪拌均勻。
第壹:茴香水
漢中有15種大料水，包括桂皮、八角、花椒、肉豆蔻、丁香等十幾種中草藥，粉碎成粉末，然後用紗布包好，放入水中煮沸10分鐘。然後加入壹定量的鹽，待大料水冷卻後，加入壹定量的味精。
第二:辣椒油
漢中涼皮最好吃的就是辣椒油，這也是漢中涼皮比其他涼皮好吃的原因。其他的涼皮都是壹個大配料壹個味道而已，卻不知道辣椒油也是十幾個大配料做的。
具體做法；先燒油，再放白芝麻試試油溫。如果油溫合適，加入全部白芝麻，然後快速加入壹定量的辣椒油、大料粉和辣椒面。而且這個辣椒面不能太辣，不然會掩蓋八角粉的香味，這點很重要。
第三:醋
最好用陜西老陳醋，這麽袋裝，很便宜，味道也不錯。
第四:醬油
這個醬油不能用太差，不然會很苦。
第五:大蒜水
用開水沖涼，用大蒜稀釋就可以了。這些調料的比例可以自己決定，喜歡的話也可以加芝麻醬和芥末。