1，水浸法
蓮藕是壹種生長在泥水中的植物。從水中挖出後，可以用清水浸泡保存，以保持新鮮。先將蓮藕清洗幹凈，然後將蓮藕根部朝下插入水桶中，註入清水，不要蓮藕。這段時間註意每隔壹周左右換壹次水。這可以在冬天保持蓮藕新鮮長達兩個月。夏天也可以用這種方法存放，但是需要經常更換，存放兩周左右不會變黑。
2、保鮮膜法
對於那種斷了或者剁碎了的蓮藕，可以用保鮮膜包好放冰箱保存。註意冰箱的溫度不能太低，保持冰箱的保鮮溫度在5℃左右，大概能堅持壹周，不會變黑。
3、鹽水保存法
將多余的蓮藕浸泡在鹽水中。首先妳需要把蓮藕裏的泥土清理幹凈，然後放入水缸裏，加入適量的鹽，浸泡蓮藕。選擇浸泡容器時註意不要選擇鐵盆或鐵桶，以免與鹽水發生化學反應。這樣鹽水不容易泡到蓮藕裏，也能保證蓮藕新鮮不變質。
4.泥漿池儲存方法
這也是基於蓮藕的生長性質來保存它的。泥坑貯藏法適用於大量蓮藕的保存。在院子的陰涼處挖壹個合適的坑，避免陽光直射。保持土壤稍微濕潤和整潔。如果土壤過於幹燥，就需要撒壹些水進行濕潤處理。
地底下鋪壹層蓮藕，再鋪壹層細土。將幾層蓮藕逐層覆土後，在頂部覆蓋壹層10厘米的細土保濕，再覆蓋壹層稻草或樹葉，可使大量蓮藕長期保存不變質，保持新鮮。
5.儲存在陰涼通風處。
清洗後的蓮藕可在陰涼通風處存放3至5天。