清湯牛腩的做法比較簡單。與中國大陸的壹些做法不同，它需要加入大量的香料來燉煮。說白了，清湯牛腩就是牛肉的原味。不要加太多重香料，所以對牛腩的質量要求更高。不過清湯牛腩要配沙茶醬吃。不知道網友有沒有吃沙茶醬牛肉的習慣？給大家分享壹下做法吧。
清湯港式牛腩制作方法:主料:牛骨、牛腩、雞骨架、白蘿蔔(可選)；材料:草果4個，花椒65，438+00，黨參4個，甘草5克，山奈65，438+200克，白芷3個，玉竹5個，蔣莎50克，沙參5個。
步驟①主要材料的處理
將牛腩切成手掌大小的塊，然後用清水浸泡壹小時，去除血水；牛骨5斤，雞骨3根，洗凈後冷水焯壹下，加高度白酒去腥，焯壹下去血水，撈出，再洗凈待用。
第二步:在湯鍋中加入20斤清水，然後將處理好的牛骨和雞架放入鍋中，再將食材壹起放入布袋中，放入鍋中。用武火煮沸後撇去表面浮血沫，再轉小火熬制壹小時。第三步:加入牛腩小火熬湯，然後把泡過水的牛腩放入鍋中，大火煮開，再轉小火。這時候面湯上會浮很多血沫。這個時候血沫壹定要撇去，這個時候火不能太大。將血沫完全去除，然後用小火煮90分鐘，直到牛腩變軟。
第四步牛腩做好之後，把鍋裏的牛腩煮90分鐘，看看有沒有變軟。牛腩軟了就可以取出來了。這時候可以把白蘿蔔去皮，放在鍋裏煮。最後可以加入鹽和少許高度酒調味。取出後可以切塊，然後配基湯食用。吃的時候搭配沙茶醬或者辣椒醬會更好吃。