最簡單的挑螃蟹的方法是：新鮮螃蟹較重。
具體挑螃蟹的方法如下：
首先，大家盡量挑母蟹。母蟹無論蟹黃還是蟹肉都比較多（大家可以看壹下圖，圓臍的為母蟹）。
螃蟹腿的硬度。我們盡量摸壹下螃蟹倒數第二條腿的根部（最後壹節），用力掐壹掐，壹般比較硬的話，就可以確定螃蟹很新鮮，也比較肥。
然後我們還是要看腿，但是我們要看壹下腿部的節疤處，看壹下腿的節疤處的顏色，如果節疤處顏色比較黃，說明螃蟹不錯，大家就可以放心購買。
另外看螃蟹肚子，就是發白的殼，壹般比較好的螃蟹，我們可以透過殼看到裏面的顏色，這樣的螃蟹比較新鮮，比較肥。
顛壹顛重量。如果螃蟹體積大，但是重量輕，大家就不要買了，那種螃蟹質量肯定不好。
我們要選擇體積小，重量比較重的螃蟹。
另外，我們需要看壹下螃蟹的厚度。拿起兩個螃蟹，我們從尾部觀察對比壹下，比較厚的螃蟹比較好，蟹肉和蟹黃都會比較多，薄壹些的螃蟹，壹般比較瘦。
大多數種類的螃蟹生活在海裏或近海區，也有壹些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。
常見的螃蟹有大閘蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下遊的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。