用料 ?
戚風蛋糕片
雞蛋 4
糖 40g
牛奶 52g
油 40g
低粉 52g
草莓果凍層
草莓味果蓉 150g
水 10g
明膠片 5g
巧克力慕斯
牛奶 100g
淡奶油 100g
白巧克力 100g
吉利丁 10g
淡奶油2 250g
巧克力淋面
白巧克力 100g
淡奶油 150g
吉利丁 5g
油溶性色粉 微量
網紅魔方蛋糕的做法 ?
先做草莓果凍層，吉利丁冰水泡軟
草莓果蓉加熱到100度，然後降溫到60度左右，加入泡軟的吉利丁，拌勻
倒入到模具中，晾涼，放入冰箱冷藏備用
戚風蛋糕就不寫了，下廚房的方子和步驟壹大堆，就是28的金盤烤壹盤就好了，烤好晾涼後，用方形模具壓出小方塊，沒有的話用刀切，記住，小方塊的邊長小於3cm就行。
然後就是慕斯糊，先牛奶淡奶油加熱至60度，加入軟化好的吉利丁，拌勻後倒入白巧克力，余熱讓白巧克力融化，然後，再加入淡奶油2拌勻，接著過篩，為了讓液體更細膩。
裝入模具，先底下鋪壹層慕斯液，然後放入草莓果凍，再倒壹層慕斯液，然後放入戚風蛋糕片，最後慕斯液倒滿，表面刮平後放入冷凍室冷凍
準備淋面醬淋面，將淡奶油加熱到60度左右，加入軟化的吉利丁，拌勻後加入到白巧克力，拌至白巧克力融化，加入壹點點粉色的色粉，用均質機打勻，用溫度計測下溫度，34度左右就可以淋面了，如果溫度低了，可以隔水加熱下。準備好淋面醬後，再將蛋糕從冷凍室取出。淋面好之後放入冷藏室冷藏。
準備好亞克力板，等蛋糕表面的淋面醬凝固後就可以組裝了
呵呵怕得不好
淋面再熟練點應該會更好看，?
這是側切面，味道還是很不錯的