幹鍋土豆片屬於川菜裏面的傳統名菜，吃起來味道香辣可口、脆嫩鮮濃、口味豐富，特別下飯和下酒。土豆吃起來容易有飽腹感，吃壹點土豆再吃壹點點飯基本就飽了，土豆也和芋頭壹樣特別好吃，屬於百吃不膩那種，難怪歐美壹些國家的人，能拿土豆當主食吃，既好吃又能填飽肚子。幹鍋土豆片做法很簡單，首先把土豆切成片用水焯壹下7分熟就可以，如果不焯水就得用油炸壹下，我比較喜歡清淡的不喜歡油炸的，我用水焯壹下備用。
在介紹我的做法之前，我們先了解壹下幹鍋菜：幹鍋應屬於川菜系，其實是相對於火鍋而言的。它湯汁很少，幾乎沒有。原料經過油炸後，炒制不勾芡，所以成菜比較幹香。它的標準裝盤方式是放入小鍋仔內，避免菜肴冷卻影響口味，上桌後點燃酒精加熱食用。聽有人說過幹鍋土豆片吃起來比肉還要香，不過看起來顏色也很漂亮，可是俘虜了壹批喜歡吃土豆人的心，在飯店餐廳大廚做出來那更是香辣爽口，吃起來十分過癮，甚至還能多吃壹碗米飯。
首先準備材料：土豆，豆瓣醬，蔥花，鹽，醬油，蒜，辣椒面，準備好後將土豆片削皮洗凈，切成均勻的片，準備炒鍋加水燒熱，放入土豆片燙壹下，另起炒鍋加油燒熱，放入土豆片炸至兩面金黃後備用，另起炒鍋加油燒熱，放入蒜片和豆瓣醬適量炒出香味後放入煎好的土豆片攪拌均勻，放入辣椒面均勻翻炒，放到幹鍋中，撒上蔥花和白芝麻後就可以了。放入炸好的土豆，放入生抽，老抽，鹽，雞精攪拌均勻出鍋盛盤後就可以了。幹鍋土豆片是以土豆、五花肉主要食材做出來的幹鍋類美食，再搭配其它輔料的話，做出來的味道會更香。