主料是低筋面粉65438+雞蛋2個000g。
輔料泡打粉豆瓣醬3.5克。
調料色拉油20g牛奶70g奶粉10g糖25g蜂蜜25g黃油10g。
燒鯛魚的做法
1.配料、低筋面粉、奶粉、泡打粉的準備，過篩，混合均勻。
2.將雞蛋打入鍋中，加入白糖，用打蛋器打勻，直至起泡。加入過篩的粉末。
3.分別加入牛奶、蜂蜜、色拉油，繼續攪拌至糖完全融化。
4.混合均勻，放入壹個量杯中，方便面糊的接觸。
5.將紅豆沙分成每份18g左右，壓成小塊備用，放在保鮮膜上，取用方便。
6.把燒甲魚的模具放在燃氣竈上用中火兩面預熱，刷上壹點黃油(我在燃氣竈上放了導熱板，這樣受熱均勻，做出來的魚顏色會均勻美觀很多。如果沒有童鞋的話，烘烤的時候要註意時不時的移動模具，做到均勻加熱)。
7.倒入少量面糊，魚尾先不要加面糊。
8.填壹塊餡料，中間平鋪，否則容易露出餡料。
9.倒入面糊，蓋住餡料表面和魚尾。魚尾各個角落都要淋透，外觀才會完整美觀。
10.合上模具，小火加熱30秒左右，然後翻面，加熱1分鐘左右，再翻面30秒。可以試著先打開看看燒的程度，然後繼續加熱，直到兩面都是金黃色。
11.取出後放在晾衣架上晾涼。
烹飪訣竅
1.模具加熱時，除了魚的內側，包括邊緣都要刷，因為烤的時候扔出去不容易燙；
2、面糊的倒量需要控制，不要太多，只需面糊覆蓋餡料的量與模具基本相同即可，讓小魚不整容也能漂亮光滑；
3.我用的是導熱板，所以壹直用的是小火，燃燒速度比較慢但是比較均勻。壹爐魚大概用了3-4分鐘。第壹次測試沒有導熱板的童鞋建議先用小火加熱，1-2爐加熱後熟能生巧；
4.如果最後脫模出現粘連，說明黃油刷太少或者沒有全部到位，需要清理模具重新開始，否則脫模困難。