往鍋裏倒半鍋精煉油。當油加熱到五成時，在魚上撒上澱粉，慢慢放入鍋中，放入魚頭，小火慢煎。大約10分鐘後，肉變成金黃色。把魚身和魚頭放在盤子裏，倒出油，洗鍋。糖醋魚的做法很簡單，是菜單中常見的壹道菜。糖醋魚的味道屬於糖醋味，做法屬於烹飪。但是糖醋魚怎麽做最好，主要還是看妳自己的口味習慣來調整細節。營養價值:鯉魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，對人體大有裨益。鯉魚可入藥，用於治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳喘、鼻衄、惡心嘔吐、中耳炎等。
鯉魚的鱗、鰓和內臟被去除並洗凈。每隔2.5厘米，將魚身直刻後斜切(約1.5厘米深)，然後提刀剖開魚身，將精鹽撤回魚身稍作腌制，在刀口和魚全身均勻塗上壹層濕澱粉糊。這道菜用的魚是鯉魚，肥美有彈性，非常適合做糖醋魚。炸魚吃起來很脆，加上酸甜的口感，真的是不可多得的家常菜。將魚去磷，將魚鰭、魚鰓、內臟洗凈，在魚兩側每隔2厘米切壹刀至骨，再沿骨切1.5厘米，將魚翻上來。將金餅和青梅丁用開水切丁。