2.將生魚晾幹，煮熟後放入鍋中。也可以先把魚泡在醬油裏，再放油鍋裏炸，或者把魚的表面水分抹幹凈，抹點面粉，等油熱了再放進去。在煎魚之前，還可以用姜抹壹下鍋和魚的表面，這樣煎出來的魚會更鮮美。
3.可以先把魚泡在牛奶裏，過壹會兒撈出來，瀝幹後放油鍋裏炸，這樣魚會更鮮美，還可以去掉腥味。也可以在魚上滴壹些酒或者醋，攪拌均勻，大概4分鐘左右，這樣煎出來的魚會很香很脆。
2油炸小魚幹怎麽做？料酒、鹽、姜、小魚、面粉、雞蛋、澱粉。
先將小魚洗凈，瀝幹水分，然後加入適量料酒、姜絲、鹽腌制30分鐘，打散蛋液，再加入適量面粉，加入少許澱粉，攪拌成糊狀。小魚腌制好後倒入面糊，每條都需要均勻裹上面糊。鍋中加入適量的油，加熱到四五成的時候，就可以把小魚放進去炸至金黃色。
3煎魚為什麽不濺油？煎魚時容易濺油。油炸前，可以用幹凈的毛巾擦幹魚表面的水，然後抹上壹些面粉，這樣可以保護魚的皮膚。也可以用壹些醬油腌制，也能達到很好的保護作用。
4炸魚怎麽才能不粘鍋不脫皮？如果想避免魚皮粘鍋，就要準備壹個幹凈的鍋加熱，放植物油進去，油熱了就倒出來，再加熱鍋，再加點油，油溫合適就可以開始煎魚了。