需要配料:
材料:豬肝300克。
材料:蔥半根，蒜2瓣，澱粉1大勺，料酒2大勺，鹽適量，青椒1，紅椒1，姜1小塊，食用油少許。
調料:醬油1勺或醬油。
開始制作—
步驟1:豬肝洗凈。
因為肝臟在動物體內起著清潔排毒的作用，裏面會有很多毒素，所以吃之前壹定要清洗幹凈，這樣才不會對身體有害。先買豬肝用清水沖洗幹凈，然後切成略厚的塊，用清水浸泡1小時。中間換三次水，把血液和有毒物質泡出來。生姜去皮切絲。青椒洗凈，切塊。洋蔥洗凈，切成小塊待用。
第二步，豬肝腌制。
豬肝鮮美可口，腌制是關鍵步驟。豬肝？用不放血的水浸泡後，撈出多余的水，放入碗中。倒入料酒、醬油、澱粉、姜絲，用手腌制20分鐘。
第三步，給豬肝上油。
過油豬肝是保證肉質鮮嫩的關鍵步驟。腌制好後，鍋裏多放壹點植物油，加熱到油冒煙，把豬肝倒入鍋裏，快速翻炒。炒至微白，還呈粉紅色時迅速撈出壹些。
第四步，炒豬肝。
鍋內留少許底油，燒熱，放入蒜片、青椒炒香，然後倒入蔥炒至斷香，最後倒入豬肝，加鹽和少許生抽補色，翻炒均勻即可上桌。
生產技能
(1)豬肝泡好後，可以用手輕輕擠壓，這樣可以盡快把血和有害物質排出去。
(2)腌制時間至少10分鐘，否則不易入味。
(3)因為家裏火力不是很大，所以油過了就倒進去兩次，壹半撈出來，等油溫升起來再倒另壹半。
(4)上油的目的是讓油的高溫瞬間凝固肉表面的蛋白質，鎖住肉內的水分，使口感嫩滑。
(5)最後大火翻炒，將調料混合均勻。如果因為小火而延長煎的時間，味道就不嫩了。