郊區領養的壹頭黑豬，中秋節被宰了，大部分豬肉都分給了我的朋友。我家留了四只豬腳，因為毛沒褪幹凈，朋友看著有點擔心。我很有耐心。我花了2個小時耐心地用專用剃刀刮豬毛。洗幹凈後，我把它包成兩半，冷凍，燉了壹次，吃了兩次。
食品
豬蹄2只(約1000g)、紅皮花生(200g)、黃酒或料酒(100ml)、冰糖(30g)、生姜(1)、大棗6枚、醬油、鹽。
工作方法
1，買豬蹄的時候可以讓商家幫忙剁成小塊，免得帶回家把骨頭和肉塊剁的到處都是，說不定刀會剁出個缺口。
豬蹄用溫水洗凈，放入冷水鍋中，加入2勺黃酒，大火燒開。豬蹄變白變白，擠出大量泡沫和鮮血。加入黃酒可以初步去除腥味。
2.將煮至變色發白的豬蹄撈出，再次用溫水洗凈，使豬蹄變得鮮嫩潔白。
3.將豬蹄倒入炒鍋，加入冰糖，姜片，黃酒，醬油，不加壹滴水，不加壹滴油。
4、開始炒:開中火，慢慢翻炒，炒到冰糖融化成糖色，豬蹄在地上慢慢變成玫瑰色。鍋裏的豬蹄要不斷攪拌，防止鍋底成型，豬蹄的顏色也更均勻。加入黃酒炒豬蹄可以進壹步去腥增香。
5.炒鍋炒豬蹄的時候，可以先把燉鍋裏的水燒開。水開了，豬蹄就會又香又紅。然後將豬蹄移入燉鍋，放入大棗，煮至鍋沸，轉小火1小時。水量要壹次加完，最好不要中途加水。如果湯太少不能加，壹定要加開水，避免加涼水使豬蹄在涼的時候突然收縮變硬，影響肉的口感。
6、紅花生淘洗，泡水半小時，撈出瀝幹水分，放入燉鍋，加適量鹽，繼續小火燉半小時，豬蹄軟爛，花生軟糯。關火燜10分鐘後開蓋取出。我不知道怎麽判斷豬蹄是否軟爛，就拿了壹根筷子紮了下去。筷子很容易刺入豬蹄皮，說明豬蹄軟爛。