鵝絨委陵菜的嫩枝或苔蘚含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、磷、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C等成分。鵝腸幹含有鉀、鈣、鎂、鈉、鐵、錳、鋅。
垂盆草有須根，莖上升，分枝多，可達80厘米長，葉卵形或寬卵形，苞片狀，花梗薄，花瓣白色，花柱短，線形，卵圓形蒴果，種子近腎形，5-8月開花，6-9月結果。分布於我國南北各省、北半球溫帶和亞熱帶地區及北非，常生長在海拔350 ~ 2700米的河流兩岸沖積沙地的低濕處，或灌叢林、溝渠旁。
水芹的嫩芽、莖和葉含有我們人體所需的蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C。
還含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅等微量元素。醋栗具有清熱通淋、涼血活血、消腫止痛的作用。
可緩解牙痛、乳腺炎、急性闌尾炎、溢乳和尿路感染。脾胃虛寒的人要謹慎食用。
鵝腸嫩芽可以吃，可以涼拌，可以煲湯，也可以清炒。
涼拌鵝腸
材料:鵝腸300g，紅椒，姜絲，米醋泥，鹽，糖，香油。
步驟:
1.將挑好的鵝腸洗凈，用鹽水浸泡5分鐘，瀝幹備用。
2.將紅辣椒和生姜洗凈，切成細絲。
3.鍋中倒入適量的水，燒開後加入適量的鹽和油，倒入鵝腸，燒開後撈起。涼拌野菜壹定要再煮。
4.將紅辣椒再次焯壹下。
5.將煮好的鵝腸和紅辣椒切絲瀝幹備用。
6.準備好需要的調料。
7.加入鹽、糖和米醋拌勻，再加入香油，撒上姜絲即可食用。
沒事的話可以多吃點鵝腸，對身體有好處。