二、食材的生長特性，北方的冬天很冷，很多蔬菜的蛋在冬天都是凍死的，所以東北的蔬菜很少有蟲害和農藥。以前東北地廣人稀，很多優質蔬菜生吃味道非常好。
第三，醬油的問題。北方的醬油屬於深度發酵醬油。大豆中的蛋白質在發酵過程中會產生壹種鮮美的味道和特殊的氣味，這是很多南方人不習慣的。
試著在東北生活壹段時間。氣候和周圍朋友的影響會保證妳也會吃醬菜。生吃蔬菜的好處是顯而易見的。至少不會在高溫下破壞維生素等營養成分。醫學研究和實踐證明，生吃蔬菜最大限度地保留了營養，具有防癌、防多種疾病的神奇功效。大多數蔬菜中含有壹種免疫物質——幹擾素誘導劑，它作用於人體細胞的幹擾素基因，能產生幹擾素，成為人體細胞的健康“衛士”，具有抑制癌癥和抗病毒感染人體細胞的作用。但這種“幹擾素誘導劑”不能耐高溫，只有生吃蔬菜才能發揮作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜不要炒得太熟，盡量減少營養的損失。
此外，土壤和水確實影響人們的飲食習慣。邊肖生活新聞有這樣的例子。壹個從小玩到大的朋友，從來不吃辣椒。結果.....在重慶工作了兩個月，自己找辣椒吃。用他自己的話說，“不吃辣，總覺得身體裏濕熱。”。在重慶吃了壹頓麻辣火鍋，全身都舒服！" .來東北吧。邊肖請妳吃醬菜。醬是我自己炒的，正宗的正陽河豆瓣醬是雞蛋炒的！別提有多香了。