準備材料:姜片、香蔥、鹽、醋、料酒、長魚、蔥、韭菜、紅辣椒、姜、蒜、高湯、菜籽油、豬油。
1，鍋中加入適量的水，將姜片和小蔥放入鍋中。
2.加入鹽5g，醋10g，料酒10g。水燒開後，迅速將長魚倒入鍋中。
3、蓋上鍋蓋，端離火，悶壹分鐘左右，撈出長魚洗凈，挑去蔥姜。
4.將長魚切片，取出長魚的腸子，用清水洗凈。
5.從中間剪斷長魚線。
6.洋蔥切絲，放入砂鍋底部，韭菜切段，紅辣椒切絲。
7.將10g姜和10g蒜切碎，將調料混合均勻。
8.鍋中倒入適量的高湯，將長魚放入鍋中浸泡，撈出控幹。
9.鍋熱時加入菜籽油30克、豬油15克，加入蒜米、姜米入鍋煎熟。
10，先把長魚絲放入鍋中，再把韭菜絲和紅辣椒絲放入鍋中。
11.將準備好的碗汁倒入鍋中，開大火快速攪拌均勻。
12，和蔥絲壹起放入熱砂鍋，快速上桌，趁熱吃。
吃魚的功效和作用；
1，保護心腦血管:魚類富含不飽和脂肪酸，能抑制血液中血小板的聚集，有效降低血液粘度。有助於保護心血管系統，預防動脈粥樣硬化、冠心病或心肌梗死等疾病。魚類還含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。
2、益智:魚類富含磷脂，可直接作用於腦細胞，有助於改善大腦功能，提高快速思考能力。魚中的不飽和脂肪酸能促進神經系統新陳代謝，改善阿爾茨海默病和思維能力下降等癥狀。
3、增強免疫力:魚肉中含有大量的蛋白質、氨基酸等成分，容易被人體吸收，有助於提高自身免疫力和抵抗力，防止身體受到細菌和病毒的攻擊。