材料/工具:圓糯米、五花肉、香腸、幹香菇、豌豆、鹽、生抽、老抽、糖、料酒、雞精、生鹹鴨蛋、錫紙、高壓鍋。
1.提前將準備好的圓糯米洗凈，浸泡至少三個小時。如果買不到圓糯米，也可以選擇普通的長糯米，但是口感不如圓糯米。
2.將準備好的幹香菇浸泡，切成豌豆丁。香腸和五花肉也切丁。五花肉切好後，加入適量料酒、生抽、老抽腌制。酸洗時間不少於1小時。
3.將泡好的圓糯米瀝幹，放入盆中備用。將準備好的豌豆、香菇丁、五花肉丁、香腸丁放入盆中，與圓圓的糯米攪拌均勻。在攪拌過程中，根據個人口味加入壹些生抽、老抽、糖、鹽、雞精調味。
4.將生鹹鴨蛋洗凈，在鴨蛋的壹側慢慢剝開壹個小口，把生鹹鴨蛋裏的蛋白質倒掉，蛋黃留在蛋殼裏。
5.蛋白全部倒出後，將準備好的生鹹鴨蛋破口朝上放置，註意不要讓蛋殼裏的蛋黃破出來。
6.把攪拌均勻的圓糯米餡壹點點塞進蛋殼裏，餡的時候註意不要刺破蛋殼。
7.餡料滿了，用壹層錫紙把蛋殼包起來。包錫紙的時候，不要包的太厚，保證糯米蛋完全包好。
8.糯米蛋全部包好後，放入蒸籠蒸50分鐘左右。如果蒸的時間長，也可以用高壓鍋處理糯米蛋。高壓鍋蒸糯米蛋的時間在25分鐘左右，蒸糯米蛋的時間要根據糯米蛋的數量和自己爐子的火力來調整。
9.糯米蛋蒸好後，可以出鍋，去掉表面的錫紙和蛋殼，壹個美味的糯米蛋就做好了。