在野外挖冬筍的時候，都有哪些小技巧呢？

冬至過去，天氣越來越冷。越來越多的人開始吃火鍋。天氣冷的時候吃火鍋很享受。在農村，說到火鍋，最好搭配冬筍，洗幹凈帶到火鍋裏，味道嫩滑可口，酥脆爽滑。怎麽才能在農村挖到這麽好吃的東西？下面，老農教妳挖冬筍三招，壹天壹筐。

壹，找冬筍，挖下竹鞭。竹筍2年40-80 cm左右，4年1 m 2左右。竹鞭分叉，30 cm左右開始出現竹筍。新竹在母鞭，老竹在子鞭，剪尾竹鞭，老竹根斷後，倒回五十公分。壹般都有死筍孔(金竹鞭、爛衣竹鞭)，也有死筍孔。然後明年估計還會有竹鞭，不過壹般都比較小，數量也少。下山的竹鞭壹般長，上山的竹鞭又大又密，竹子呈波浪狀。

二，選竹子，選2年生-4年生的竹子，就是竹結有點白，但是幾乎掉了。竹竿是綠色的，有點發黃，但不是特別多，棕黃色的竹葉又厚又油，底部枝葉有點發黃。冬筍分大年和小年，就是每年左右，壹堆6片左右的竹葉小，壹堆1-2片的竹葉松而厚。

三，觀察竹鞭走勢；竹鞭粗的話，會長在壹些疏松的土壤裏。所以開始挖的時候要圍著竹鞭挖，盡量不要垂直鋤，這樣容易破壞冬筍的完整性，不要沿著表面平行挖，容易劃傷冬筍的中部；所以挖的時候要註意，免得挖出來的冬筍不完整。其實挖的時候可以先撬開壹大塊土，看看邊上有沒有竹筍，有就四處挖。

所以冬至前最好挖冬筍，期間挖的冬筍不會影響後期竹子的生長。其實冬筍從每年10月份就開始生長了，生長速度很快，非常適合在11月份附近挖冬筍。