根據不同的季節，自制果酒可以選擇不同的水果原料。
(1)彈簧:
梅酒、草莓酒、桃酒、枇杷酒、楊梅酒、桑葚酒、金桔酒。
(2)夏季:
櫻桃酒、荔枝酒、梅酒、桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、桂圓酒、百香果酒、火龍果酒、榴蓮酒、牛油果酒。
(3)秋季:
石榴酒、梨酒、梨酒、柚子酒、柿子酒、蘋果酒。
(4)在冬季:
葡萄柚酒、番茄酒、獼猴桃酒、橙子酒、橙子酒、金桔酒、大棗酒。
2.練習:
(1)材料選擇。選擇完全成熟、顏色鮮艷、無病害、無黴變的水果為原料，去除雜質，沖洗表面的泥土，瀝幹水分。
(2)破碎。清洗後的草莓用粉碎機粉碎，果梗和萼片從果肉中分離出來。將果漿倒入發酵桶中，加入6%亞硫酸或維生素C，殺滅水果表面的微生物和空氣中的雜菌。
(3)調糖。按1.7 g糖的比例調糖，生產1度酒精，即可生產10度草莓果酒。因此，應先測定果漿的含糖量，糖不足時再添加，使每100 g果漿含糖20-25 g。酵母活動最適宜的環境是每升果肉含8-655酸。
由於水果表皮上有野生酵母，不需要額外添加酵母就可以實現發酵，但傳統釀酒容易汙染，添加壹些果酒專用酵母是快速釀造果酒的理想方法。
(5)發酵。將準備好的果漿放入容器中，保持溫度在25-28度，1-2天後開始發酵。3-5天後，當殘糖降至65438±0%時，發酵結束，去渣，將酒液移入另壹容器。果酒在12℃貯存，采用蒸發酶催熟，約需1年，中間需更換容器。
(6)澄清和貯存。