壹.油酸
油酸是壹種單不飽和ω-9脂肪酸，存在於動物和植物中。化學式C18H34O2(或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。油酸加氫得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構體稱為反式油酸。英文名“oleicacid”來源於“Olive”。
油酸作為壹種單不飽和脂肪酸，在我們的身體脂肪組織中起著重要的作用，被營養學家稱為“安全脂肪酸”。然而，食用油是人們攝入油酸的重要來源。
第二，油酸的使用
1，主要用於制備塑料增塑劑環氧油酸丁酯和環氧油酸辛酯。用於毛紡工業，制備抗靜電劑和潤滑柔軟劑。木材工業中用於制備防水劑的石蠟乳液。壬二酸可通過氧化制備，壬二酸是制備聚酰胺樹脂的原料。還可用於制造農藥乳化劑、印染助劑、工業溶劑、礦物浮選劑和脫模劑。也可用於制備復寫紙、打字紙、圓珠筆油和各種油酸酯。
2.它可以用作鉆井泥漿的潤滑劑。油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之壹。純油酸鈉具有良好的去汙能力，可用作乳化劑等表面活性劑，用於治療膽結石。油酸的其他金屬鹽也可用於防水織物、潤滑劑和拋光劑，其鋇鹽可用作滅鼠劑。
3、用於生化分析和氣相色譜標準物質。
4.用於制備塑料增塑劑、農藥乳化劑、潤滑劑、軟膏、礦石浮選劑等。
5.用作洗滌劑、脂肪酸皂基質、化妝品、化纖油劑和紡織助劑的原料。精制油酸用作塑料、工程塑料、尼龍8、尼龍9的原料。
6.用於烘烤食品、肉制品和調味品。