黃鱔是大家都非常喜歡吃的壹種食物，尤其是冬天，是吃黃鱔的好季節。而且黃鱔含有多種營養成分，營養價值極高。這對我們的健康有好處。首先，吃黃鱔有利於大腦健康。黃鱔富含卵磷脂、蛋白質等。，可以促進大腦的健康發育，有效延緩老不信者的衰老，從而有效促進大腦的健康。其次，也有利於神經系統的健康。黃鱔富含維生素B族，能有效維持神經系統的活性。如果人體過多缺乏維生素B族，就容易產生精神壓力和焦慮。最後，很容易提高免疫系統。黃鱔含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等微量元素，能有效維持免疫系統的正常運轉，使其能抵禦病毒和細菌的感染。
當然，黃鱔的功效遠不止於此，它還能緩解疲勞，促進身體機能的新陳代謝。此外，對人體血糖的調節也有很大的幫助。黃鱔體內有壹種特殊的物質，可以幫助人體調節血糖。對於糖尿病患者，可以適量吃黃鱔，維持非常疲勞的血糖平衡。
雖然黃鱔對身體有很大的好處，但並不是所有人都可以隨意食用黃鱔。對於體內膽固醇含量高的人來說，還是盡量不要吃黃鱔為好，因為黃鱔體內膽固醇含量比較高，吃多了容易導致體內代謝紊亂。此外，還需要註意黃鱔的治療。黃鱔生活在水中，含有許多細菌和寄生蟲。如果處理不好，很容易影響人的生命安全。所以在處理黃鱔的時候，最好是煮熟了再吃。