食材準備：
羊腿肉350克
香菜壹把
蔥末姜末適量
蛋清壹個
孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、澱粉、生抽（腌制羊肉塊）
孜然粒、孜然粉、辣椒粉、鹽、白芝麻（翻炒使用）
食用油適量
做法：
1、二人份用400克左右的羊腿肉比較合適。
買的時候我是讓帶些肥肉的，因為兩斤的腿肉還準備之後烤些串的，而且這種羊肉粒也是帶些肥肉才好吃，將羊腿肉切成大塊備用。
2、羊肉塊放入碗中，加入壹勺孜然粉、辣椒粉和胡椒粉，倒入壹大勺生抽，加入壹個蛋清，再倒入適量澱粉，用手充分抓勻，腌制20分鐘。
3、我這準備的是壹把香菜，大概7根左右，洗凈切段鋪在盤中，再切適量蔥末姜末。
翻炒羊肉的調味料是孜然粒、孜然粉、辣椒面、鹽和白芝麻，這裏壹定來勺孜然粒，孜然粒的味道更濃郁。
4、炒鍋內放入適量食用油，燒到六成熱後放入羊肉，這裏是壹起都放入，用笊籬不斷翻炒。
壹方面笊籬柄長不會油點飛濺到手上，另外不斷翻炒也能讓羊肉粒受熱均勻，色澤均勻，等煎至金黃撈出，放在廚房用紙上過濾壹下油脂。
5、炒鍋裏的油也倒出來，留少許在鍋中，接著放入蔥末姜末爆香，再把備好的香料都倒入，倒入羊肉粒快速翻炒，壹分鐘即可出鍋。
6、羊肉倒在香菜上，壹塊羊肉球壹筷子香菜段，這樣吃香而不膩，羊肉的濃郁肉香混合香菜的清爽，口感上完美平衡，越吃越香。