燉肉？鹹味
主要成分？三個人
1胡蘿蔔和適量蝦。
調味品
香菜少許，姜，蒜，色拉油，鹽，味精，料酒。
蘿蔔燉蝦仁步驟1
青蘿蔔去皮切絲，鮮蝦去蝦槍、蝦須、蝦腸。
第二步？
在鍋裏燒水。水燒開後，將蘿蔔絲焯壹下。蘿蔔絲切好後，用涼水泡壹下，瀝幹備用。
第三步？
鍋裏燒熱油，爆香姜絲和蒜絲，然後放入鮮蝦翻炒。
第四步
蝦用紅油炒透後，煮料酒，再放入蘿蔔絲翻炒片刻。
第五步
加入未煮過的熱水。水開後，繼續中火燉5分鐘。
第六步？
加鹽和少量味精，撒上香菜出鍋。
蘿蔔絲燜蝦成品圖
烹飪訣竅
手切蘿蔔絲比搓蘿蔔絲好吃。
如果生吃蘿蔔絲的口感尚可，可以省略蘿蔔絲的焯水步驟，但燉的時間要相對延長，直到蘿蔔絲軟爛。
這道菜突出了原味和鮮度，不需要加太多調料。
為了煮出更多的蝦油，可以用鏟子把蝦頭壹個壹個的擠在鍋裏，也可以把蝦頭摘下來單獨煎，這樣會沈澱出更多的紅蝦油，最大限度的增加湯的風味。
菜肴特色
人們常說，吃蘿蔔常遠離醫生。蘿蔔有助消化、消脹氣、解毒、解熱、通便、止血的作用。蝦的營養也很豐富。蘿蔔絲燉蝦仁是壹道營養滋補的菜。因其方法簡單，用料方便，營養美味，也成為當地知名度較高的家常菜。這道菜的特點是:鮮蝦、蘿蔔絲軟、湯濃；鮮鹹皆香，半湯半菜，好吃又營養。
這道菜的點睛之筆是湯面的那層紅油，與綠油油的蘿蔔絲相映成趣，鮮美的口感讓視覺和味覺兼得。因為蘿蔔絲和湯吸收了蝦的鮮味，所以軟糯的蘿蔔絲和湯其實才是這道菜的精髓。當然最好是用野生的海洋大蝦和新鮮的青蘿蔔。我是第二好的，蝦油也不算太紅。但是味道很好！