這個涼拌菜是在飯店吃的，都收拾幹凈了。直到有人提醒我是蒜薹，我才知道是什麽成分。我不得不說，太好吃了。這樣壹種普通的食材，經過廚師的大量烹制，瞬間變得大氣高端，壹點辣味都沒有。涼拌脆爽，比炒的好吃，清爽開胃，作為開胃菜太好了。
蒜薹最大的好處就是殺菌。豐富的維生素C和微量元素對人體健康有益。蒜薹放入沸水中焯半分鐘，快速撈出過冷水，方便切絲。最後加入調料拌勻。春節將至，又到了年夜飯，把這道涼拌蒜薹放進菜單，色澤鮮艷，開胃開胃。
涼拌蒜薹食材:蒜薹、胡蘿蔔、花生、蔥、姜。
調料:鹽、糖、醬油、米醋、幹辣椒。
1，要用的食材，蒜苗壹把，胡蘿蔔壹根，花生適量。
2.蒜薹去頭，清洗幹凈，切成10 cm的長段，胡蘿蔔洗凈，先切成薄片，再換刀切成細絲。
3.鍋內加少量油，放入花生，小火慢炒，聽到劈啪聲就關火，利用鍋的余溫繼續炒幾下。
4.鍋中加入適量的水，將蒜苗焯壹分鐘左右，然後撈出，迅速浸入冷水中。焯水時加半勺鹽，會讓蒜苗更綠，胡蘿蔔也焯水壹分鐘。
5、焯水的蒜苗，壹撕成四瓣，焯水後，過涼水後撕會變得很好。
6、調個汁，放入蔥姜末、鹽壹茶匙、白糖兩茶匙、醬油兩茶匙、米醋兩茶匙、幹辣椒適量、白芝麻適量，澆上熱油。熱油更能刺激香味。
7.所有材料準備好，加入蒜苗，胡蘿蔔絲和花生，倒入調好的汁，攪拌均勻。
8、壹道好吃的涼拌蒜絲就做好了，色澤翠綠，入口油膩，開胃，大魚大肉，