在我們當地，姜汁蓮花菜總是在春節假期的餐桌上占據重要位置。作為涼菜，開胃菜的壹種，總是那麽的賞心悅目，酥、酸、辣、甜、香中帶著姜汁，讓人停不下來筷子的節奏。現在大大小小的飯店，都有蓮子蓮子煮花生的混搭菜，簡直絕配。
姜汁泡制荷花，荷花越白越好，粗細均勻適中，色澤暗紅，適合煨湯。將蓮藕切去兩端，洗凈，刮幹凈切片，放入冷水中浸泡壹小時，去除蓮藕中多余的澱粉。將鍋裏的水燒開，將泡好的荷花撈出放入開水鍋裏泡水。鍋裏的水又冒泡了，仔細觀察蓮藕的顏色，泡好後再出鍋。
將姜末放入鍋中，放入十幾片辣椒，幹紅辣椒切圈，加入香醋50g左右，加入適量鹽。想吃甜的可以加糖。如果傳統口味不加糖，就加香油做汁。將泡好的蓮藕直接浸泡在混合汁中，拌勻。冷卻後，裝盤食用。
蓮菜脆得像吃酥梨，又酸又辣，又甜又鹹，姜汁的味道揮之不去，所以這樣做出來的蓮菜男女老少都喜歡。盛壹盤荷花，喝壹杯酒，聊家常，聊人生。涼拌蓮藕片的最佳做法已經介紹給大家了，相信大家都流口水了！那就帶筷子！妳覺得這種姜汁荷花菜合妳的口味嗎？妳覺得好吃嗎？
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