無論是忙碌的上班族、日漸虛弱的中老年人，還是平日需要學習應付各種考試的學生，長期食用都有極佳的效果。目前市場上也有很多商家在賣海參。人們在購買時，往往會對能否辨別真假產生懷疑。這裏和大家分享壹些挑選海參專家的看法。
活海參和水生海參哪個更有營養？
壹般認為吃海鮮有很大的營養價值，但海參不壹樣。活海參大部分是膠體，營養成分被膠體包圍，不容易被人體吸收。它的吸收率只有5%左右。因為不吸收，吃多了會拉肚子。
所以活海參壹般不容易生吃。水發海參是幹海參。經過物理和技術處理，其細胞壁已被打破，其營養成分被人體很好地吸收。
海參時代
壹般情況下，3年以上的海參可以捕撈加工。據專家分析，3年以上的海參營養基本接近峰值。壹般情況下，幹海參的長度在4厘米以上。
所以不必刻意追求個頭的大小。而是要根據自己每天的需求來選擇海參的數量。堅持食補很重要，每天補壹個就夠了。
海參可以泡到什麽程度再吃？
壹般情況下，海參發泡到原來長度的兩倍左右就可以吃了。這個時候海參本身的彈性是最好的，營養和口感也是最適合的。
如果過於追求海參的發泡長度，海參可以發泡到原來長度的2.5-3倍，但此時海參已經發泡到不好的程度，彈性不好，口感也打折扣。所以，追求海參發泡長度和彈性的平衡是海參發泡手需要做的。