前幾天我幹羊肉串，很多人問我怎麽腌制羊肉。今天，我給妳解釋壹下。其實很簡單。用壹些簡單的調料就可以了。烤出來的味道和外面壹樣，還是嫩的。實踐證明，我可以分享給妳。羊肉串的主要原料是羊肉，用鹽和孜然調味，很快風幹20分鐘或半小時，然後串在特制的生鐵鉆上。在烘焙過程中，孜然會被短時間烘幹。壹個成功的羊肉串必須具有外脆內嫩、鹹辣適口、孜然味濃和/或香味濃郁的特點，並且開胃爽口。
買羊肉的時候，壹般以羊肉和羊排為主，因為這些部位的肉都是瘦肉，腌制後可以嫩滑多汁，或者烤制後壹直保持原樣。把妳的羊肉洗幾遍，每次洗完再換壹個新的。重復幾次，直到洗好的水變清，就可以腌制羊肉了。羊肉腌制30分鐘60分鐘最好。如果太長，就不用了。太短了就不好吃了。具體鹵制羊肉的方法請看。準備1500g羊腿。洗羊肉的時候要多洗幾次，多去點血，直到水幹凈為止。
壹般來說，羊肉串是不需要腌制的。如果想讓羊肉的味道更淡，調料的味道更濃，這個時候可以提前腌制羊肉串，腌制的羊肉串味道更豐富，但是羊肉的純正味道較少。腌制羊肉串時，需要去除筋膜，洗凈血水，切成小塊，放入盆中。加入自己喜歡的調料，然後揉搓攪拌均勻腌制兩個小時以上。