判斷食物的酸堿性，要看食物進入人體後產生的最終代謝產物的酸堿性。即食物消化後，氮、碳、硫、氯、鹽等。最終形成，酸性自由基留在體內，稱為酸性食物。魚含有豐富的蛋白質和脂肪，在人體內代謝後容易產生乳酸、磷酸等酸性物質，所以魚屬於酸性食物。
2、肉類是酸性食物，沒有堿性肉類。
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1，看眼球。鮮魚眼睛飽滿突出，角膜透明有彈性。第二條鮮魚的眼球不突出，角膜有皺褶，略渾濁，有時眼內的血是紅色的。腐魚眼球塌陷或幹癟，角膜萎縮或破裂。
2.聞魚鰓。鮮魚鰓清晰鮮紅，粘液透明，有海魚的鹹味或淡水魚的土腥味。亞鮮魚鰓變得暗沈呈灰紅色或灰紫色，粘液略帶腥氣，有臭味。腐爛的魚鰓呈褐色或灰白色，帶有汙穢的粘液和腐臭的氣味。
3.摸摸魚。鮮魚粘液透明，鱗有光澤，緊貼魚身，不易脫落(鯧魚、大黃魚、小黃魚除外)。亞鮮魚粘液不透明，魚鱗光澤度差，容易脫落，粘液粘稠渾濁。腐魚表面無光澤，表面有臟粘液，魚鱗與魚皮分離，有腐臭氣味。
4.擠魚。鮮魚肌肉緊實有彈性，手指按壓後凹陷立即消失，無異味，肌肉切面有光澤。亞鮮魚肌肉略松，指壓後凹陷慢慢消失，略帶腥味，肌切面有光澤。爛魚肌肉疏松，容易與魚骨分離，手指按壓形成的凹陷無法恢復，或者手指能刺破魚。
5.看魚的肚子。鮮魚腹部正常不腫大，肛口白色凹陷。亞鮮魚腹部沒有明顯隆起，肛門略突出。腐魚腹部腫脹、變軟或破裂，表面暗灰色或有淡綠色斑點，肛門突出或破裂。
中國網-魚雖然味道鮮美，但要當心“酸毒”
百度百科-酸性食物